五香狗肉湯怎麽做，肉湯有什麽作用？

將狗肉切成大塊(按每條腿上壹根筋切下)，放入缸中，用冷水(不帶肉)浸泡8小時左右，去血，取出洗凈，放入鍋中，加入冷水，冷水裏面不到3.5厘米，再加入精鹽和姜(拍松)，用紗布將八角、茴香、丁香、白芷和草果包好，紮口。狗肉煮熟撈出後，取出調料包備用(壹般兩次)，姜片丟棄。腌制好的湯放在小罐子裏，下次再用。腌制的湯越老越香。