為什麽紅薯粉煮的時候是透明的，誌虎？

品質越好的紅薯粉越透明，雜質多或木薯粉、澱粉多的顏色呈灰色；純的紅薯粉煮後還是透明的，很有彈性，不容易斷，劣質的往往壹夾就斷，沒有彈性。手工紅薯粉壹般不會很直很亂；機制紅薯粉是直的，表面有壹層薄薄的油。