上世紀50年代，鄭州有個廚師特別喜歡吃面食。因為工作的性質，我經常錯過吃飯。有壹次，為了下班後早點吃飯，我把老婆蒸饅頭的發面扯下來，抹上壹點油(防止粘)，拖成長條，加鹽和蔥煮。廚師發現重新燉的面條很好吃，於是他潛心研究，在裏面放壹些鹽和堿，使它們變得更濃，做出了不同風味的面條，這後來成為壹種流行的風味食品。