蘋果醋含有果膠、維生素、礦物質和酶。其酸性成分能疏通軟化血管，殺滅病菌，增強人體免疫力和抗病毒能力，改善消化系統，清潔消化道，幫助排除關節、血管和內臟的毒素，調節內分泌，具有明顯的降血脂和排毒的保健功能。蘋果醋可以將人體內多余的脂肪轉化為身體消耗，促進糖和蛋白質的代謝，因此可以控制和調節體重。