1、制作過程不同：牛肉卷是由牛肉經過機器切割制成的，是卷曲狀態的牛肉。而肥牛卷則是經過排酸處理的牛肉，肥牛可以被切成片狀，也可以被切成條狀。
2、口感不同：肥牛卷比牛肉卷有更豐富的口感。肥牛卷會帶有壹些肥肉，口感上更加豐富，而牛肉卷則口感較瘦，口感上會顯得比較柴。肥牛卷肥牛卷的風味會更重壹些。