餃子的酸菜肉餡做法很簡單。首先挑選新鮮豬肉，剁成肉末。酸菜清洗幹凈後，擰幹切碎，然後放入肉末中。同時加入醬油、鹽、胡椒粉等調料，充分攪拌備用。其次，把面粉揉成面團，把面團切成小圓條，然後搟成面團。壹般面團要搟成中間厚兩邊薄的狀態，然後裹上肉餡。開水燒開後，加入適量食用鹽，放入餃子。