據說清朝時期，黃宗憲途經湖南壹個小鄉村，借住農戶家，農戶的兒子從池塘捕回壹條河魚，女主人就在魚肉裏面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸，黃宗憲覺得非常鮮美。回家後，他讓家裏廚師加以改良，於是便有了今天的“剁椒魚頭”。