1.將豆腐切成厚0.5厘米、長5厘米、寬2.5厘米的塊，用少許鹽、味精、醬油、澱粉腌制10分鐘。
2、豆腐粉和雞蛋兩面糊，壹塊放入溫油鍋煎兩面，撈出。
3.鍋中留少許油，放入蔥姜末炒香，再放入豆腐、高湯(水和雞精也可以混合)和少許鹽。湯大火煮開後，改小火，湯很快就幹了。