蠶豆皮有什麽營養？剝皮不會損失太多營養吧？

蠶豆嫩的時候帶皮炒，好吃又有營養。蠶豆老了(大的有粗黑線，說明豆子老了)，壹般要剝豆板(皮)來煮或炒。但如果煮五香爛豆(也叫蔥花豆)，就要帶皮，泡幹蠶豆後煮五香豆，也要帶皮，因為皮更香更有營養。

炒蠶豆皮泡水代替茶，可以促進消化，健胃解渴。

蠶豆皮利尿法:取適量蠶豆皮水煎服，每日三次，可利小便。