1.左邊的表格顯示了面團的重量。在制作面條的過程中，和面、醒面、和面、甩面、拉面的每壹個步驟都需要精確控制，所以可以用這個表來監測和控制面團的質量。
2.右邊的手表顯示水的重量。在制作面條的過程中，不僅要控制面團的質量，還要控制水的質量。這個表可以用來監測和控制水質，以確保面條的味道和質量。