1.帶魚去頭去肚，洗凈。
2.切成適當長度的段，在帶魚兩側各切2-3刀。
3.加入料酒、鹽和姜絲
加入胡椒和蠔油
5.攪拌均勻後放入冰箱30分鐘即可入味。
輕拍澱粉
7.鍋裏油7分熱，中火炸帶魚。
8.兩面油炸
9.取出並晾幹。