之所以需要先焯水，是因為雞肝的內臟氣味比較重，焯水可以去除雞肝的血腥味。
另外，煮好的雞肝不要在鍋裏煮太久。壹般煮5分鐘左右即可撈出，以免影響雞肝的口感。
雞肝是雞的肝臟，其維生素A含量遠高於奶、蛋、肉、魚等食物，是非常好的護眼食品。