2.固化時間不同。臘八蒜通常是每年臘月初八腌制的零星蒜瓣。而糖醋蒜是不分時間的。
3.不同的做法。臘八蒜壹般直接用米醋腌制。糖醋蒜壹般用白醋腌制，壹定要加糖。
4、味道不壹樣。臘八蒜的味道保留了壹些累蒜原有的辣味。酸甜的大蒜味道更甜。