鹹肉的食用方法

用這種方法腌制的臘肉可以蒸也可以煮。如果是蒸的話，蒸之前把肉洗幹凈，切成薄片。

鹹臘肉含有硝酸鹽，對人體有害，易患心臟病，應避免大量食用。

鹹臘肉還含有少量亞硝基化合物。因為含量不高，食用加工時湯汁可以丟棄。但不要放在油裏炸，高溫下會促進食物中亞硝基化合物的合成，增加亞硝基吡啶、二甲基硫胺等致癌物的含量。