將茄子切成條狀，放入鍋中炸熟(如果怕吸油過多，微波4分鐘即可)。
加入蔥、姜、蒜(蒜分兩次放)，混合碗汁，生抽1湯匙，醋1湯匙，糖2湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，生抽少許，水澱粉。
鍋裏放油，蔥，姜，蒜，翻炒，放入茄子，倒入壹碗汁，撒上剩下的蒜，取出。