將腐竹提前浸泡，用斜刀切段；生菜切片。
火鍋涼油。油溫六成時，將幹辣椒打碎，炒香。加入生菜片，翻炒至斷生。
將腐竹和蝦米翻炒均勻，加入小碗底部的水，蓋上鍋蓋轉中火約2分鐘。
打開鍋蓋，加入醬油和鹽調味，大火翻炒。