材料:鹹鴨蛋1個，南豆腐2塊，小香菜樹2棵，糖5g，香油5g，味精少許。
做法:鹹鴨蛋洗凈，放入鍋中加水煮熟，取出，放涼，剝去蛋殼，分離蛋白和蛋黃。將南豆腐放入燒開的鍋中焯壹下，撈出瀝幹後放入盤中打碎。將蛋清切成片，放入豆腐盤中，加入糖和味精拌勻。將蛋黃磨成粉，均勻撒在豆腐上，香菜洗凈，去根，切塊，撒在豆腐上，撒上香油拌勻。