白腐乳和紅腐乳哪個營養更好？

紅腐乳比較好。紅色腐乳在發酵過程中產生大量的B族維生素和氨基酸。表面有壹層紅色的物質，叫紅曲，有很好的清理血管內垃圾的作用，能有效降低血脂。白腐乳中鹽和嘌呤的含量普遍較高。高血壓、心血管疾病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者應少吃或不吃，以免加重病情。所以紅色腐乳營養比較高。