1、用料：花生米500克、大料1個、醬油200克、桂皮1塊、甜面醬50克。
2、把花生米洗凈，放清水中泡開。
3、去掉花米的外皮。
4、鍋中加水，水燒開後，放入花生米，再次燒開後立即撈出。
5、鍋中加少許清水，倒入醬油、甜面醬放入大料、桂皮，燒開。
6、倒入花生中，加蓋腌24小時即可。
1.把竹筍的老部分切掉，剝去衣服，把竹筍切絲。
2.竹筍處理後，加入生水或過濾水，上面壓點東西，保證竹筍都在水下。
3.放了24小時的竹筍是酸的。倒掉泡筍的水，加鹽。
4.鹽攪拌均勻後，又會出來。將竹筍壓緊，室溫放置24小時即可食用。