原材料:
乳鴿2只，熟火腿片100g，蔥花，姜末，料酒，鹽，味精，清湯。
練習:
1.將鴿子洗凈，然後放入沸水鍋中焯壹下，撈出；放入盤中，加入蔥花、姜末、料酒、鹽、味精，放入抽屜中蒸至七成熟，取出，去骨。湯碗壹邊放鴿肉，另壹邊放熟火腿片。
2.將清湯倒入盛有鴿肉的湯碗中，蓋上蓋子，放入蒸籠中蒸至鴿肉熟透後取出。