2.雞胗洗凈後放入開水中略焯壹下，撈出沖洗幹凈備用。將雞胗放入鍋中，倒入米酒和水燒開，然後小火煮熟，取出後用冰水浸泡，切片備用。
3.將蒜末加入所有調味料中，攪拌均勻。倒入方法2的雞胗，拌勻。然後加入蔥絲、姜絲、辣椒絲、香菜和蔥絲拌勻。