1，脂肪含量:與羊腎相比，腎臟含有更多的脂肪，腎臟含有更多的內臟脂肪，富含不飽和脂肪酸和脂溶性維生素，能提供更多的能量和營養，而腎臟相對較薄，含有的脂肪較少，所以其滋補程度略遜於腎臟。
2.營養成分:與羊腎相比，牛腎含蛋白質較多，牛腎每100克含蛋白質約23克，羊腎含蛋白質約100克。