準備好食材，將雞腿放入有冷水的鍋中，加入蔥姜料酒，水燒開後小火燉10分鐘，出鍋後加入冰水。
雞腿去皮，撕成小塊。醬料:2大勺大蒜+2大勺醬油+1大勺魚露+1大勺檸檬汁+少許代糖+1大勺香油+1大勺白芝麻拌勻。在雞肉中加入幾片檸檬、適量薄荷、小米椒、洋蔥絲和少許檸檬屑；拌勻，冷藏後口感會更好。