自制葡萄會產生甲醇嗎？

有，也有商品酒。葡萄酒國家標準:紅酒甲醇≤ 400 mg/L，不超標對人體是安全的。

甲醇的生產主要來自原料。葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解成甲醇，黴菌也會產生大量的甲醇。發酵越徹底，甲醇含量越高。

自制葡萄酒時嚴格挑選葡萄。葡萄應該是成熟度高、無損傷、無黴變的新鮮葡萄，這樣的葡萄釀造的葡萄酒會相對更安全。