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純蕎麥面怎麽做面筋(前提是不加普通面粉)

材料:?蕎麥粉300克,?水140和鹽2g。

練習?

1、蕎麥粉倒入清水中用筷子攪拌至全絮狀(面粉壹定要硬)然後揉成團,面團醒發15分鐘。

2.將面團放入面條機中由粗到細壓成面片,然後兩面粉。

3、1檔-2檔反復按壓,在1檔-4檔反復折疊,形成光滑的面團。

4.把壓面轉到壓面,把面團放進精粉裏啟動開關壓出面條,撒上面粉。

5、蕎麥面做好了。