1.將雞洗凈，切去腳，放入沸水中煮10分鐘，撈起洗凈。
2.胡蘿蔔去皮，洗凈切角，海參洗凈。
3.在炒鍋裏放入適量的水，燒開。加入壹片姜和壹片蔥，將海參煮五分鐘，撈起，用清水洗凈，切塊。
4.鍋中燒開11杯水或適量，放入雞肉、火腿、胡蘿蔔、生姜，小火燉兩小時，放下海參再煮壹小時，加鹽調味。