1.吉利丁片是壹種凝固劑，可以把液體凝固成固體。當明膠片劑與液體混合時，明膠片劑會與液體中的分子結合，形成網狀結構，從而將液體固化為固體。
2.明膠片劑的凝結能力與劑量有關。用量越大，固化力越強，能固化的液體越多。5克明膠片可以使200克左右的牛奶凝結。