1、腌鹹鴨蛋不用曬，鹹鴨蛋壹般需要腌制30天可以吃，用不同的腌制方法，腌制需要的時間也有壹定的差異。
2、常見的是用黃泥腌制，把黃沙裏加入水、鹽和精油攪成糊狀，均勻的裹在洗凈晾幹的鴨蛋上，然後將裹好泥的鴨蛋放入壇中密封30天左右即可。