1，酸菜色澤鮮黃，味道酸香味醇、清淡爽口，采用生物抑菌，富含乳酸菌，膳食纖維等營養物質，不含有防腐劑和色素，是壹種健康食品。
2，雞蛋含有人體所必需的優良蛋白質、脂肪、類脂質、礦物質及維生素等營養物質，而且其消化吸收率非常高。
3，酸菜和雞蛋合炒成菜後，蛋色金黃，酸菜黃褐，鮮嫩清香，營養豐富。