燉排骨時裏面放的是嫩甜玉米，嫩玉米的口感比老玉米要相對清甜，香軟。老玉米澱粉含量高，玉米味道香濃，但口感要差點。顆粒均勻，盡量挑選顆粒小的玉米，葉子嫩綠，玉米捏起來比較軟，是新鮮的嫩玉米。真正的甜玉米，是顆粒整齊，表面光滑、平整的明黃色玉米，普通黃色玉米則排列不規整，顆粒凸凹不平。
1.將紫薯放入冷水中煮20分鐘。
2.煮紫薯的時候可以用筷子插壹下，看看熟不熟。如果它們很容易插入，說明它們是熟的。煮紫薯的時候可以放在有冷水的鍋裏，這樣煮出來的紫薯不容易破皮。買紫薯的時候，可以買小的。小紫薯吃起來更甜，煮的時間也不長。紫薯的吃法很多，可以蒸，也可以用來煮粥。