1、小龍蝦去鉗子刷幹凈放開水8分鐘悶兩分鐘，水裏放點鹽。
2、取出放入冰水中冷凍，使蝦肉更Q彈。
3.將鹵汁燒開，加入半鍋水放入花椒、八角、桂皮、蔥白、醬油調味，放涼備用。
4、5分鐘後，倒入雕花，最後放酒，以保持雕花酒香氣，再燜3分鐘，然後關火。雕好的花用壹點醉冰汁就完成了。
5.倒龍蝦就行了。