什麽是側爐？

邊緣爐？打邊爐其實就是甑爐，是漢族名菜，色香味俱佳，屬於粵菜。廣東火鍋。主料是刺身、魷魚片、生蝦片。主要的烹飪技術是煮。

1.鍋燒熱，放入花生油，加熱至六七成，倒入醬油中，調成風味汁備用。

2.用特制的紅泥炭爐點燃木炭，放在解體(即砂鍋)上。註入清水煮沸後，食用者會隨心所欲地將原料沖洗幹凈，蘸上調味汁食用。壹般肉是第壹位的。