1、材料：豬腿7500g、鹽500g、花椒少許。
2、新鮮豬腿壹個，16斤。
3、用2袋粗鹽炒熱加花椒，關火冷卻後來回擦在豬腿上，要擦紅潤了。
4、反過來再加花椒鹽用力摩擦，直到肉皮發紅。
5、擦上40分鐘後在方盤上架上竹片，放上豬腿，再放上竹片，上面壓壹塊石頭。放上竹片可以讓豬腿受力均勻。
6、腌上壹個月即可。