冰粉始於明清時期，壹般來說認為屬於川菜的體系。冰粉的主要原材料卻是壹種植物，這種植物有很多名字，比如冰粉樹，假酸漿。春夏之交是冰粉樹結果的季節，圓圓的果子掛滿枝頭，用小刀切開，會發現裏面密密麻麻的冰粉籽。冰粉籽裏含有大量的果膠，凝固以後就可以變成冰粉了，做成既便宜又好吃的冰粉。這是植物假酸漿的圖片。