做燒餅用的是什麽面粉？

中筋面粉適合加工燒餅。燒餅的配方是:面粉10公斤，酵母50克，糕點50-100克，糖30克，乙基麥芽酚2克，水5-6公斤。工藝:將上述原料放入面團中發酵30-50分鐘(常溫發酵1-2小時)。然後將兩塊面團搟成塊，壹塊加五香粉，壹塊壓在壹起，邊揉在壹起，塗上糖漿，撒上芝麻，送入烤箱烘烤。