茯苓，中藥學名。它是多孔菌科真菌茯苓的幹燥菌核。7-9月多開挖，開挖後清除泥沙，堆起來出汗，攤開晾幹表面，再出汗。
反復數次直至出現皺紋，內部水分大部分流失後，陰幹，稱為“茯苓”；或將鮮茯苓切成不同的部分，陰幹，分別稱為“茯苓塊”和“茯苓片”。