豌豆黃簡介

豌豆黃是北京春夏的時令美食。原本是民間小吃，傳入宮廷。清代的豌豆黃是用上好的白豌豆做的。成品色澤淡黃，細膩純凈，入口即化，口感香甜，清涼爽口。因慈禧愛吃而出名。其制備方法是將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮熟、放入糖中炸熟、凝固並切成片。傳統上，它還嵌有棗肉。房山飯店是最有名的。