大白菜為二年生草本植物，高40-60厘米，常無毛，有時葉下中脈上有幾根剛毛。基生葉大多較大，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，長30-60厘米，寬不及長的壹半，頂端鈍，邊緣起皺，有時具不明顯的齒，中脈白而寬，側脈多而粗；葉柄白色，扁平，長5-9厘米，寬2-8厘米，翅寬而薄，邊緣有槽口。