甲魚蛋中蛋白質的含量是生雞蛋的1.84倍，鈣的含量是生雞蛋的4.2倍，維生素b2的含量是生雞蛋的2倍。而對健康不利的膽固醇只有1/9，糖是1/16，體脂是1/2。
甲魚蛋還能提高機體抵抗力和抗病能力，還能預防高血壓、糖尿病等多種疾病。