味千拉面的豬骨湯是怎麽做的？

豬骨用料酒和清水浸泡半天，小沸洗凈，換清水再煮，小火煨四個小時。不要加蔥和姜，否則會變色。骨頭不能太少，也不能沒有肉。不要太多肉，不要太胖。湯變白後，加入少許鹽，關火燉至表面結殼。在湯皮上撒上saitamarin，再用大火煮開。可以用來澆灌成千上萬的拉面。這關東秘法。