將銀杏放入沸水中煮5分鐘後取出待用。
2.
將鹽、料酒、澱粉1勺(另壹勺加水調成水澱粉)加入雞丁中，抓勻入味。
3.
鍋中油加熱至六成熱，將雞丁翻炒至發白，然後瀝幹油。
4.
將鍋內剩余的油加熱至五成熱，將洋蔥炒香，倒入青紅椒，加入2湯匙水，燒開後加入鹽、糖、味精炒勻。
5.
將雞丁和白果倒入鍋中煮2分鐘，勾芡後加入香油。