1.將羊排剁成小塊；胡蘿蔔切滾刀塊；山藥去皮，切成滾刀塊，泡水；將羊排放入冷水鍋中；焯去浮沫，然後取出。
2.另起鍋加入開水，放入燙過的羊排和蔥段、姜片、料酒和幾片花椒，大火燒開後小火燉40分鐘；加入山藥、胡蘿蔔和少許鹽，繼續煮15分鐘；最後放入枸杞5分鐘，然後放入鍋中，撒上少許胡椒粉。