1.烹飪方法:水煮雞是壹種傳統的烹飪方法，將整只雞煮熟，然後將其切成塊。白切雞是壹種新的烹飪方法。雞肉在烹飪前經過腌制，然後以整雞的形式慢慢烹飪。
2.外觀口感:水煮雞外觀潔白，皮脆肉嫩，肉質細嫩多汁。白切雞外觀呈白色或略呈粉紅色，皮嫩滑，肉嫩多汁。白切雞口感嫩滑，白切雞口感有嚼勁。