做冰淇淋牛奶和奶油的比例可以定為1：1，想要口感細膩可以適當增加奶油的比例。比如蛋黃3個、牛奶240ml、淡奶油300g、砂糖適量。
淡奶油也叫稀奶油，壹般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量壹般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了，相對於植物奶油更健康。