骨頭湯是壹種營養豐富的食品，富含蛋白質和微量元素。特別是鈣離子含量特別高，可以補充缺鈣，特別適合兒童，促進骨骼發育，避免老年人骨質疏松。
而且骨頭湯裏有很多優質的蛋白質，也可以幫助人體很好的補充。壹般建議骨頭湯燉1~2小時，因為長時間高溫容易破壞蛋白質，不利於營養吸收，同時時間過長也容易影響骨頭湯的口感。