1，先把羊肉(帶骨頭的)剁成拳頭，扔到冷水鍋裏，大火煮開。很快，鍋的表面浮上了壹層血沫，主婦們不停地用鐵勺子倒掉。
2.大火煮半個小時後，小火慢燉。此時，又有壹層浮渣浮上來，然後用勺子潷掉。
3.1小時後，肉熟了，香味四溢。鍋裏加壹勺鹽水，剛好鹹。