長治古稱上黨、瀘州、六安府。“長治”原是六安府所在地縣的名稱。因明代嘉靖八年而得名,意為長治久安。長治位於山西東南部,晉冀豫三省交界處,全境位於太行山太嶽山環抱的上黨盆地。
1.材料:糯米1000克,鹹蛋黃6個,豬肉200克,花生50克,紅豆50克,粽子葉適量。
2.糯米、花生、紅豆提前泡4小時。將豬肉去皮,用鹽、黃酒、生抽、老抽腌制2小時。在泡好的糯米中加入鹽、生抽、老抽,拌勻。
3.粽子去掉兩片葉子,做成漏鬥狀放入不到糯米,然後依次放入蛋黃、豬肉、花生,最後蓋上糯米包裹成粽子。
4.鍋裏加涼水,倒入姜粽