發綠的土豆煮熟後還有毒嗎

如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標誌，如果食用會中毒。 這類土豆裏面會產生壹種叫龍葵素的毒素，是對人體有害的。

龍葵素不易溶於水，遇醋酸極易分解，高熱煮透後可破壞其毒性，您在食用時，除要挖去芽眼部，剝去綠皮處以外，還要高溫加熱。