2.章魚洗凈，鍋中加水，料酒，少許鹽焯壹下。出鍋，切成段。
3.鍋裏燒油，放入蔥花，蔥香爆棚。
4.加入姜絲、章魚、白糖、料酒、醬油，快速翻炒，加入澱粉，勾芡上桌，紅燒章魚就做好了。
1，幹香菇要用溫水泡1小時左右。用溫水泡幹香菇是最直接方便的。如果在浸泡時加入適量的糖，蘑菇的口感會更好。
2.泡幹香菇之前，要先用清水將幹香菇清洗幹凈，然後用30度左右的水浸泡，最好去根。這樣做可以最大程度的保留蘑菇的營養。另外，泡幹香菇的水也很有營養。可用於烹飪、燉湯，增加鮮度；也可以煮沸，冷卻後飲用。