如何炒小鯽魚使刺變脆？

將小鯽魚洗凈，用料酒、生抽、蔥姜蒜、花椒粉、鹽腌制。最好是半天以上；

2.？雞蛋加水混合，加入面粉攪拌成面糊，比壹般攤煎餅的面糊要稀壹些；

3.？燒熱油鍋，油溫不要高，蝦片放進去不能炸的溫度；

4.？將腌制好的魚去掉蔥、姜、蒜等食材，裹上面糊，放入油鍋炸熟；

5.？煎至金黃色，出鍋。